Jamón Ibérico

Jamón Ibérico

Piezas curadas en bodegas durante mas de 2 años a temperatura constantemente controlada y ventilada por corrientes de aire natural. Los Jamones ibéricos son piezas de color amarillo oscuro mezclado con capas de tocino que a base del andar del cerdo se infiltra en la sangre y hace que aparezca el veteado característico. Junto a su veteado aparecen pequeñas pintas blancas de cristalización de tiroxina que denota que el proceso de curación ha sido regular, lento y constante, sin alteraciones de este.
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