Jamón Ibérico de Bellota D.O.

Jamón Ibérico de Bellota D.O.

Jamón ibérico de bellota de 3 años de curación. Las características de los jamones ibéricos de bellota son su forma estilizada y fina con una pezuña alargada y desgastada por el andar entre piedras y caminos de las dehesas. Estos nadares hacen que la grasa se infiltre en los músculos del cerdo y de ahí su veteado en la loncha. La pieza curada está rodeada de una capa amarilla oscuro de tocino fácilmente hundible al tacto con los dedos. Su sabor se refleja en el paladar como una mezcla de carne curada y acida, dejando un potente reflejo en la boca debido a las bellotas y hojas que de el suelo come el cerdo.
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